連鎖餐飲培訓(xùn)經(jīng)理/講師

工作職責(zé)：

 1. SOP體系的構(gòu)建與維護(hù)：

 • 負(fù)責(zé)編寫(xiě)分部新品的SOP與修訂SOP：

• 依據(jù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、最佳實(shí)踐和公司實(shí)際（工藝），清晰、準(zhǔn)確、無(wú)歧義地編寫(xiě)圖文并茂的SOP文件。

• 涵蓋操作步驟、操作標(biāo)準(zhǔn)（參數(shù)：時(shí)間、溫度、濃度、重量、轉(zhuǎn)速等）、所需工具/設(shè)備、安全注意事項(xiàng)、質(zhì)量檢查點(diǎn)、常見(jiàn)問(wèn)題處理、責(zé)任人、記錄要求等。

 • 確保SOP版本受控，及時(shí)更新（工藝變更、設(shè)備更新、法規(guī)調(diào)整、糾正措施驗(yàn)證后）。

 • 文檔管理：建立和維護(hù)SOP文檔庫(kù)，確保所有相關(guān)部門(mén)能便捷獲取最新有效版本。

2. SOP的培訓(xùn)與落地：

• 制定培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)加盟商新員工、轉(zhuǎn)崗員工、SOP變更，制定詳細(xì)的SOP培訓(xùn)計(jì)劃。

 • 組織與實(shí)施培訓(xùn)：確保員工理解流程、掌握技能、知曉標(biāo)準(zhǔn)和要求（特別是食品安全要求）。

 • 培訓(xùn)效果評(píng)估：通過(guò)實(shí)操考核、口頭提問(wèn)等方式驗(yàn)證員工理解和執(zhí)行能力。保留培訓(xùn)記錄。

3. SOP執(zhí)行的監(jiān)督、驗(yàn)證與審核：

• 日常巡查：定期深入門(mén)店一線，觀察員工操作是否嚴(yán)格按現(xiàn)行SOP執(zhí)行。關(guān)注細(xì)節(jié)，特別是關(guān)鍵控制點(diǎn)和衛(wèi)生規(guī)范。

 • 過(guò)程審核：定期（如每周/月）或不定期（如問(wèn)題發(fā)生后）組織或參與過(guò)程審核，檢查SOP執(zhí)行的符合性和有效性。使用檢查表。

• 偏差管理：發(fā)現(xiàn)SOP執(zhí)行偏差時(shí)，立即調(diào)查原因（員工理解不清？培訓(xùn)不足？SOP不合理？設(shè)備故障？），及時(shí)糾正并跟蹤驗(yàn)證糾正措施的有效性。記錄偏差及處理過(guò)程。

4. SOP的優(yōu)化與持續(xù)改進(jìn)：

• 數(shù)據(jù)分析：結(jié)合過(guò)程監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)、成品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)（理化、微生物）、客戶投訴、內(nèi)部審核結(jié)果、生產(chǎn)效率數(shù)據(jù)、成本分析等，評(píng)估現(xiàn)有SOP的有效性。

 識(shí)別改進(jìn)點(diǎn)：主動(dòng)尋找或響應(yīng)一線反饋，發(fā)現(xiàn)流程瓶頸、浪費(fèi)環(huán)節(jié)、潛在風(fēng)險(xiǎn)或效率提升點(diǎn)。

 • 主導(dǎo)/參與改進(jìn)：組織跨部門(mén)（營(yíng)運(yùn)）會(huì)議，討論優(yōu)化方案，修訂SOP并推動(dòng)實(shí)施。

• 驗(yàn)證改進(jìn)效果：對(duì)修訂后的SOP進(jìn)行效果跟蹤和驗(yàn)證，確保達(dá)到預(yù)期目標(biāo)（如質(zhì)量提升、效率提高、成本降低、風(fēng)險(xiǎn)降低）。

任職要求：
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷，3-5年以上知名連鎖餐飲企業(yè)培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)；有獨(dú)立開(kāi)發(fā)、講授、評(píng)估培訓(xùn)課程的經(jīng)歷，有搭建或優(yōu)化培訓(xùn)體系經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
2、精通餐飲營(yíng)運(yùn)SOP、食品安全法規(guī)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、成本控制、人員管理、危機(jī)處理等；
3、熟練運(yùn)用辦公軟件（PPT, Word, Excel等），能制作專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)材料；
4、熱愛(ài)培訓(xùn)工作，有責(zé)任心、敬業(yè)精神、積極主動(dòng)性，樂(lè)于分享，有耐心和親和力；
5、有茶飲領(lǐng)域優(yōu)先